|
|
Kikererwten Met Paprika's En Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g gedroogde kikkererwten; 2 rode en 2 gele paprika′s, 1 courgette, 1 sjalotje, 2 groene pepertjes, 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel ijskoude boter, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel zacht kerriepoeder, 1 mespunt saffraanpoeder, 2 blaadjes laurier, 1 mespunt gemalen korianderzaadjes, gladde peterselie of koriander, peper en zout
Voorbereiding:
Week de kikkererwten een paar uur in water.Giet ze af. Overgiet ze opnieuw met een flinke hoeveelheid water en breng ze aan de kook.Laat ze afgedekt een uurtje koken, of tot ze bijna gaar zijn (voeg indien nodig warm water toe). Giet af, maar bewaar 1/2 l kookvocht.
Bereidingswijze:
Spoel de paprika′s en de pepertjes verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Spoel de courgette. Snij de groenten in kleine stukjjes. Snipper de gepelde sjalot en de knoflookteentjes. Fruit ze glazig in de hete olie. Doe er de paparika′s, de pepertjes en de courgette bij. Roerbak een paar minuten. Voeg er de kikkererwten, laurier, specerijer, een snuifje peper en zout en het kookvocht van de kikkererwten bij. Dek af en laat 20 tot 25 min. koken, tot de kikkererwten goed gaar zijn. Werk af met peterselie of korianderblaadjes en vlokjes ijskoude boter. Serveer meteen.
|
|
|